Производители кондитерских изделий в последние годы сталкиваются с усилением давления со стороны покупателей. Последние голосуют рублем за более современные, вкусные и качественные конфеты, торты и печенья. Это вынуждает кондитерские фабрики форсировать обновление основных фондов и заменять устаревшее пищевое оборудование новым, способным удовлетворить требования потребителей.

Заметим, что оборудование для кондитерских изделий – довольно распространенная, но весьма сложная товарная группа. Дело в том, что подобрать правильный набор печей, тестомесов и других необходимых кондитерских инструментов может далеко не каждый снабженец. В этом деле требуется опыт и понимание специфики работы каждой конкретной фабрики.

На что в первую очередь следует обратить внимание при покупке оборудования для кондитерских изделий:

• Функциональность. От того, насколько оборудование технологично, зависит ассортимент изделий, который вы сможете производить;
• Легкость в обслуживании. Текущий ремонт, чистка и переналадка должны осуществляться без сложностей и за минимальное время;
• Возможности для модернизации. Делайте выбор в пользу моделей, способных расширяться и модифицироваться за счет подключаемых модулей.

Мы привели только три фактора, однако на деле их оказывается гораздо больше. Помните: неправильно подобранное оборудование сложнее в эксплуатации, оно более подвержено износу и, самое главное – продать его потом будет гораздо сложнее.

Кстати, продажа кондитерского оборудования старого поколения – это весомая доля инвестиций в новое. Ни для кого не секрет, что начинающие кондитеры, чтобы не тратиться, покупают на старте пищевое оборудование б/у. Это помогает им серьезно сэкономить, а вам – выручить за свой технологический «хлам» неплохие деньги.

При продаже кондитерского оборудования возникают сложности, обычно связанные с изношенностью узлов и агрегатов. Хорошее состояние оборудования гарантирует легкую и быструю реализацию. Более старые модели будут расходиться дольше. В ваших интересах проводить бережную и эффективную политику эксплуатации – это не только снизит вероятность поломок, но и значительно улучшит ваши финансовые результаты.